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Experience 1: Saint Hills

Wein der Heiligen

Auszeit für Weinliebhaber inmitten dalmatinischer Weinberge

Wenn Sie die Halbinsel Pelješac besuchen, dieses wunderbar erhaltene Wunder der mediterranen Natur und Kultur, können Sie leicht das Gefühl bekommen, dass Sie jemand in die Szene eines alten Films versetzt hat. Vielleicht wurden hier die Uhren angehalten, irgendwo in einer Zeit ohne Smartphones und ständige Hektik. Es ist genau das, was Ihre Seele braucht.

In diesen wunderschönen Weinbergen, wird alles von Hand gemacht, denn die Natur lässt in Dingač keine Maschinen zu, bekommt man langsam ein Bild davon, worum es bei diesen Weinen geht. Es geht um Sonne, Meeresstein und wirklich harte Arbeit. Doch jeder Tropfen ist es wert. Nun, da Sie auf dem Weinberg sind, werden Sie in den «Pelješac-Modus» versetzt, bereit für den Besuch des Weinguts.

«Vinaria», wie wir unser Weingut in Saints Hills nennen, ist ein altes Steinhaus in einem kleinen Dorf namens Oskorušno. Dieses Haus war eigentlich ein Weingut, aber seine Besitzer gingen auf der Suche nach einem besseren Leben über den Ozean und liessen ihr Weingut 80 Jahre lang ruhen.

Wir glauben, dass es auf uns gewartet hat, um ihr ein neues Leben einzuhauchen, deshalb haben wir beschlossen, die alten Steine unberührt zu lassen. Sie bergen die Geschichte der Tradition. Der moderne Teil der Geschichte ist jedoch für den Gast noch zu entdecken.

Unsere Weine werden aus einheimischen Sorten, mit neuer Technologie und neuestem Know-how hergestellt. Die wunderschöne Natur dieser Halbinsel ist es, die unserem Wein einen besonderen Charakter verleiht. Deshalb respektieren wir jeden Aspekt davon, sowohl in unseren Weinbergen als auch in unserem Keller. Wir lassen uns von Michel Rolland beraten, einem der weltweit meistgeschätzten Önologen. Wir neigen dazu, unsere Inspiration mit der Erfahrung unserer Lehrer zu kombinieren und die beste Geschichte in der Flasche zu kreieren.

Dieser Geschichte folgen auch die Speisen, die wir in unserem Restaurant servieren. Alle Zutaten sind frisch und lokal, und wir bauen unseren eigenen Gemüse- und Gewürzgarten an. Die Gerichte folgen meist traditionellen dalmatinischen Rezepten, die mit einem kleinen Twist von unserem Masterchef zubereitet werden.

Das Essen, das er serviert, bringt eine neue Perspektive zu unseren Weinen, und zusammen ergibt es ein Fest für die Geschmacksnerven der Gäste.

«Vinaria» hat auch zwei Unterkunftseinheiten und wird auf sechs wachsen. Es sind Luxuszimmer, die den hohen Erwartungen unserer Gäste entsprechen und sie verwöhnen sollen, indem sie das Erlebnis dieses alten Steinhauses mit allem, was ein moderner Mensch braucht, erfüllen.

Nach einem Besuch in «Vinaria» mit vollen Batterien und erfrischten Seelen, bringen unsere Gäste schöne Erinnerungen mit, und eine Reservierung, um sehr bald wieder zu kommen…